Kurz historické kuchyně – zmrzliny a sorbety

Termín konání: 24.09.2024 | 10:00–17:00

Kurz vaření

Kurz vás zavede na kulinářskou cestu časem, která kombinuje praktickou výrobu zmrzlin a sorbetů s jejich fascinující historií.

Tento jednodenní kurz vám dá příležitost objevit tajemství přípravy řady zmrzlin a sorbetů podle originálních historických receptur a pomocí tradičních technik a starožitného vybavení.

Kurz pořádáme v rámci konference Cesty jídla .

NZM Praha – Kostelní 44, 170 00 Praha 7

• O akci
• Termín a vstupné
• Fotogalerie
• Mohlo by vás také zajímat

Termín konání: 24.09.2024 | 10:00–17:00

Lektor: Ivan Day

Britský spisovatel, historik a propagátor gastronomie. Ivan se s vámi podělí o své poznatky získané během desetiletí výzkumu a přinese i některé poklady ze své rozsáhlé sbírky historických kuchařek, zmrzlinových forem a dalšího kulinářského náčiní.

• Cena: 6 000 Kč
• Součástí kurzu je občerstvení v průběhu dne a oběd.
• Veškeré ingredience, vybavení a recepty budou k dispozici na místě.
• Kurz bude probíhat v angličtině.

Co se na kurzu naučíte?

Budete mít možnost dotknout se chladiče na zmrzlinu z konce 18. století, vyklopit vlastní sorbet z forem 2. poloviny století devatenáctého, připravit kabinetní zmrzlinovou bombu a mrazit vámi vyrobený sorbet v historickém sorbetiéru.

Společně pak připravíme a zmrazíme řadu netradičních dobových zmrzlin a sorbetů neobvyklých chutí.

Nejsou nutné žádné předchozí zkušenosti s výrobou zmrzliny, jen nadšení a ochota spolupracovat s ostatními milovníky gastronomie.

Kapacita kurzu je omezena.

Přihláška zde

Termín konání akce

Cesty jídla – kurz historické kuchyně

Jméno a příjmení

E-mail

Telefon

Vyberte kurz

24. 9. 2024 Kurz historické kuchyně – zmrzliny a sorbety

25. 9. 2024 Kurz historické kuchyně – cukrové ozdoby

Poznámka

Konference Cesty jídla

Mezinárodní konference CESTY JÍDLA se zaměří na zákulisí přípravy pokrmů, jejich servírování a stolování na šlechtickém sídle. Součástí programu bude představení současných snah o rekonstrukci takového zážitku. V rámci konference vystoupí odborníci na téma kulinárních tradic ve vztahu ke šlechtické společnosti. Hlavním řečníkem bude mezinárodně uznávaný historik jídla Ivan Day (UK).

Kurz historické kuchyně – cukrové ozdoby

Kurz vás zavede na kulinářskou cestu časem za historií gastronomie s praktickými dovednostmi dekorativní historické práce s cukrem.

Tento jednodenní kurz vám dá příležitost procvičit si dávno zapomenuté dobové cukrářské techniky a současně se ponořit do dob, kdy se cukr vyvažoval zlatem a jeho používání bylo znakem vysokého společenského postavení a luxusu. Vydáte se s námi do dob, kdy se cukr nepoužíval jen jako sladkost, ale i jako lék či stavební materiál.

Kurz pořádáme v rámci konference Cesty jídla .

Fotoalbum

Kdoulová a zázvorová kabinetní zmrzlinová bomba z formy z 19. století. Jeden z výsledků kurzu Historic Ices vedeného Ivanem Dayem ve Welbeck Abbey na podzim 2023.

Zmrzliny z dobových forem.

Gastrostudio NZM Praha.

Zajímá vás, co nového se u nás děje? Přihlaste se k odběru newsletteru.

Vyberte si přesně ten obsah, který vás zajímá. My vám občasně zašleme souhrnné novinky a informace ze světa Národního zemědělského muzea.

E-mail: *