Test napěňovačů mléka 2024

Sdílejte

Publikováno v časopise 9/2024

Kávové nápoje z espressa a mléčné pěny jsou velmi oblíbené. Nemusíte si je přitom dopřávat pouze v kavárně nebo kupovat kávovar s tryskou. S přípravou cappuccina i latte macchiata vám pomůže také samostatný napěňovač mléka. Otestovali jsme 15 elektrických modelů. Kvalitu pěnění jsme zkoušeli s různými druhy mléka i rostlinnými alternativami. Na propadlíky jsme nenarazili, ale některé modely mají rezervy.

Dobrá rada

Nejlépe se dařilo napěňovači Krups XL100810 (dobře, 1160 Kč). Ve výrobě mléčné pěny byl s přehledem nejlepší. Bez větších potíží si poradil se všemi druhy mléka a jako jediný získal velmi dobrou známku. Musíme však dodat, že s ním nelze pěnit studené mléko, a proto tuto zkoušku vynechal. Lidl/SilverCrest SMA 500 F1 (dobře, 800 Kč) potěší příznivým poměrem ceny a kvality, za což mu náleží označení výhodný nákup. Problém měl pouze se studeným plnotučným mlékem, stejně jako všechny výrobky.

Nejméně bodů získal model Philco PHMF 1050 (uspokojivě, 790 Kč) a dále Nespresso Barista (uspokojivě, 5450 Kč), který byl v napěňování vůbec nejslabší.

Napěňovač mléka může přijít vhod milovníkům kávy a nápojů z ní připravovaných. Na trhu je k dostání několik typů napěňovačů – konkrétně manuální, malé bateriové a elektrické modely. Ačkoliv se mezi sebou liší, jejich hlavní úkol je stejný, tedy přetvořit mléko na hustou, sametovou a stabilní pěnu.

Na rozdíl od našeho předchozího testu (dTest 5/2019) jsme se tentokrát zaměřili výhradně na automatické elektrické napěňovače. Svým vzhledem často připomínají rychlovarnou konvici či větší termohrnek. Jejich cena se většinou pohybuje okolo jednoho či dvou tisíc korun, ale můžete narazit i na podstatně dražší, obvykle designové modely. Rozdíly panují také v kapacitě, maximální množství mléka k pěnění sahá u testovaných produktů od 110 do 360 ml. I když se nádoby mohou zdát větší, je třeba počítat s výrazným nárůstem objemu našlehaného mléka a nepřekračovat rysku udávající maximální kapacitu.

Elektrické pěniče mléka mají několik funkcí. Tou základní – tedy ohřátím a pěněním – disponují všechny otestované. Stejně tak všechny výrobky umějí mléko pouze ohřát bez napěnění. Naprostá většina má také funkci šlehání studeného mléka. Jedinou výjimkou ve výběru je Krups XL100810, který pěnění bez ohřevu neumožňuje.

Mléčný kolotoč

Schopnosti napěňovačů a jejich výše zmíněné funkce jsme nechali otestovat v laboratoři. Aby byl test skutečně zevrubný, pěnilo se několik druhů mléka. Klasické kravské mléko v odtučněné, polotučné i plnotučné formě a jako rostlinná alternativa sójové a mandlové mléko. V případě posledních dvou jmenovaných se samozřejmě nejedná o mléka v pravém smyslu slova, ale nápoje vyráběné z drcené sóji nebo mandlí. Pro přehlednost však budeme v celém textu používat výraz mléko i pro tyto rostlinné nápoje.

Hodnotili jsme, jak kvalitně dokážou přístroje mléko současně ohřát a napěnit. Dále jsme zkoušeli, jakého výsledku dosáhnou při tvorbě pěny ze studeného nápoje. Nakonec jsme mléko zkusmo pouze ohřívali. Zajímalo nás také, jak snadno se napěňovače obsluhují, zda jsou kvalitně zkonstruované, nakolik jsou hlučné či náročné na spotřebu elektrické energie.

Přehlídka průměrnosti

Do hodnocení pěnění, ohřevu i jejich kombinace se promítlo několik faktorů. Známkoval se procentuální nárůst objemu pěny, její textura, hustota či stálost. Důležitá byla i konečná teplota. V neposlední řadě nás zajímala také rychlost, tedy čas, který byl potřeba k ohřátí či napěnění 100 mililitrů mléka. Přepočet na 100 ml jsme zvolili proto, že výchozí množství mléka se u jednotlivých výrobků lišilo v závislosti na doporučené maximální kapacitě.

Většina přístrojů si vedla v součtu spíše průměrně a celkově jsme jim za pěnicí funkce rozdávali uspokojivé známky. Z řady vybočuje pěnič Krups XL100810, který byl velmi dobrý. Nebyl sice hodnocen za šlehání studeného mléka, neboť tuto funkci nenabízí, jinak ale předvedl skvělý výkon, obzvlášť s plnotučným a odtučněným mlékem. Ve všech případech šlehání ohřátého mléka se u něj nárůst objemu pohyboval okolo 250 až 270 %. A i kvalitu pěny testující chválili. Dobrou známku za funkce jsme udělili ještě dvojici Lidl/SilverCrest SMA 500 F1 a Concept NM4101, která kromě pěnění za studena neměla mnoho slabin.

Na typu mléka záleží

Pěnění studeného mléka (bez ohřívání) bylo největším kamenem úrazu. Při této zkoušce se používalo odtučněné a plnotučné kravské mléko s průměrnou teplotou 6 °C. Za pěnění studeného odtučněného mléka jsme udělili dostatečnou známku dvojici Concept NM4101 a Tchibo Indukční napěňovač mléka. Vyprodukovaly pěnu plnou velkých bublin, které se záhy začaly ztrácet. Na druhou stranu Lidl/SilverCrest zvládl tento obtížný úkol na jedničku a předvedl narostlou pěnu pevné a krémové konzistence. Zahanbit se nenechalo ani šest dobře hodnocených modelů.

Se studeným plnotučným mlékem to bylo podstatně horší. Tabulku zaplnilo devět dostatečných a pět nedostatečných známek. Od všech napěňovačů jsme se v tomto případě dočkali nádob plných velikých bublin a nestabilní pěny, která se velmi rychle rozpouštěla.

Celkově byla efektivita pěnění, nárůst objemu i senzorické vlastnosti u studeného mléka horší. Lépe tedy uděláte, když budete šlehat zahřáté mléko. Do ledových kávových nápojů použijte k napěnění spíš odtučněné mléko a zvolte dobře hodnocený model nebo si raději vystačte pouze s mlékem, případně zkuste zapojit zmrzlinu či šlehačku.

Jak má vypadat perfektní mléčná pěna

Dokonalá mléčná pěna je při podávání kávového nápoje hustá, sametová a lahodná. Mléko získalo šleháním dostatečný objem, ale pěna má jemnou strukturu (jde o tzv. mikropěnu). Rozhodně by neměla připomínat pěnu do koupele, velké vzduchové bubliny jsou nežádoucí. Pěna by měla být pevná a stabilní, nesmí se při prvním doušku rozplynout. Ideální teplota je kolem 65 °C. Nad 70 °C je mléko příliš horké a nemá již dobré chuťové vlastnosti. Pod 60 °C káva příliš rychle vychladne. Pěnění studeného mléka většinou vede k horším výsledkům, jak dokládají výsledky testu.

V principu je možné pěnit jakékoliv mléko, ale výsledek nemusí být ve všech případech stejně dobrý. Klíčovou roli hraje obsah bílkovin a tuku. Baristé obecně nejvíc doporučují k napěňování plnotučné kravské mléko, případně speciálně upravená mléka pro pěnění. I z výsledků našeho testu je patrné, že v průměru nejvyšší známky za ohřev a pěnění padly při práci s plnotučným mlékem, ale zároveň také se sójovou alternativou. Připomeňme, že i v našem minulém testu (dTest 5/2019) dopadlo v průměru nejlépe ohřívání a pěnění obou zástupců rostlinných mlék.

Hlavu ani ruce vám nezamotají

Nemalý podíl na celkovém hodnocení měla také obsluha napěňovačů, jejíž posouzení měla na starost skupina laborantů. Zajímala je kvalita návodu k použití, snadnost sestavení přístroje i jeho následné rozložení a čištění. Posoudili také celkový uživatelský komfort, tedy jak jednoduše a hladce se s přístroji pracuje a zda je jejich ovládání intuitivní. Zvláštní pozornost věnovali snadnosti plnění mlékem a následnému nalévání mléčné pěny.

Většina spotřebičů získala za obsluhu v souhrnu dobré hodnocení. Pouze Eta Artteo 4189 9000 skončila uspokojivě, především kvůli nepovedenému návodu a nepříliš intuitivní volbě jednotlivých funkcí. Z uživatelského hlediska dopadl nejlépe Severin SM 3587, jedinou potíž může působit jeho větší hmotnost (1,6 kg). Velmi dobrou známku spolu s ním obdržely ještě pěniče Smeg MFF01, Domo DO717MF a Lauben 550BC.

Rezervy v kvalitě provedení

Závěrem se podívejme na kvalitu konstrukce a zpracování napěňovačů mléka. Tu pro nás rovněž posuzovali laboratorní odborníci. Hodnotili bytelnost přístrojů, kvalitu použitých materiálů i jednotlivých částí, odolnost vůči poškrábání a řadu dalších aspektů. Hned sedm výrobků nás potěšilo vysokou úrovní dílenského zpracování a nemáme jim prakticky co vytknout.

K uspokojivě hodnoceným napěňovačům měli testující menší připomínky. U modelů Krups, Lidl/SilverCrest, Lauben a Philco PHMF 1050 například zmínili, že materiál uvnitř nádoby není odolný vůči poškrábání. Společným nešvarem byly také některé hůř provedené plastové části a nedoléhající spoje mezi materiály.